عمليات البحث

إنعاش الخميرة الأم

إنعاش الخميرة الأم


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

إنعاش الخميرة الأم: تعليمات ل تحديث الخميرة الطبيعية واستخدامها في ألف وأكثر من الوصفات.

المرطبات الخميرة الأمإنها عملية ضرورية لإطعامنا"كريشيتو" والسماح بتكاثر الكائنات الحية الدقيقة التي تعمل علىخميرة الخبز الطبيعي والبيتزا وأنواع العجين الأخرى.

للحفاظ علىالعجين المخمريجب أن يكون هذا "حيًا"تعمل بالطاقةدوريا. كيف تنعش خميرة الأم؟ بسيط جدا ، فقط أضفه إلى الماء والدقيق.

إنعاش الخميرة الأم على مراحل

  1. ملاحظة
    انظر الىالعجين المخمرفي الثلاجة. كيف تبدو؟
    إذا كان الجزء السطحي صعبًا بشكل خاص ، فقم بإزالته وضحيه.
  2. قياس
    خذ ميزانًا وانظر كم يزن لكخميرة طبيعية. ثم تزن نفس الكمية من الدقيق الذي تختاره ونصف الوزن المقاس بالماء.
  3. خلط
    أضف نفس الكمية (بالوزن) من الدقيق و 50٪ ماء. تخلط جيدا حتى تحصل على عجينة جديدة. لقد انتهيت منمرطبات الخميرة الأم.

مره واحدهمنتعشفالخميرة الأم تضاعف وزنها ومع الخميرة ستزداد بشكل ملحوظ في الحجم.

جزء منخميرة طبيعيةيمكن استخدامه لوصفاتك المنعشة ، ويمكن تخزين الجزء المتبقي في الثلاجة كما كان من قبل.

كيفية تخزين الخميرة الأم

إذا كنت في منزلك المرطبات، لا تقلق ، كما رأينا ، فإن الإجراء الذي يجب اتباعه بسيط للغاية. كيف يتم تخزين العجين المخمر الطازج؟ سوف تحتاج إلى ضغطها في قاع إناء زجاجي كبير بما يكفي وتخزينها في الرفوف السفلية للثلاجة. يجب عدم إغلاق الجرة بإحكام ، بل يجب "إغلاق" السطح بطريقة ناعمة مع غشاء شفاف مثقوب بعود أسنان.

كما ذكر ، لالحفاظ على الخميرة الأمسيكون عليك تقديم المرطبات في الوقت المناسب ، حتى لو كنت لا تنوي تحضير عجينة مخمرة!

متى يجب إنعاش الخميرة الأم؟

لا يوجد موعد محدد! هناك العديد من العوامل التي تؤثر على نشاط الخمائر التي تتكاثر في بلادناالعجين المخمر. يجب تجديد العجينة الصغيرة جدًا كل أسبوع ، بينما يمكن أن تتجاوز العجين الأكبر حجمًا 10-15 يومًا.

شخصيا،المرطباتالخاص بيخميرة طبيعيةكل أسبوع ، عندما أحضر الحلوى أو ريفي في الخدمة. لدي عصا منخميرة طبيعيةمع دقيق مانيتوبا الذي أستخدمه للحلويات (الموجود في الصورة أدناه) وعصا من الخميرة الطبيعية المصنوعة من دقيق القمح الكامل المطحون بالحجر والذي أستخدمه لعجينة الخبز والبيتزا وأنواع مختلفة من الأقمشة الريفية.

بالنسبة إلىوصفاتللتحضير بمناسبةالمرطباتأوصي بشراء الكتاب: "العجين المخمر. 64 وصفة مصورة من الخبز والحلويات والوجبات الخفيفة اللذيذة"، حقًا مكتوب بشكل جيد وكامل ، مع وصفة جديدة يمكنك تجربتها كل أسبوع لمدة عام ونصف تقريبًا. علاوة على ذلك ، يمكن أن تحصل نفس الوصفة على صفة مختلفة عن طريق استبدال نوع الدقيق الموصى به. وصفات بسيطة مع الخميرة الأم المنعشةبيتزا مع الخميرة الأم - خبز بالخميرة الأم

في الصورة أعلاه ،الخميرة الأممن عندينعشيزن 100 جرام ، لذلكالمرطباتكان علي أن أزن 100 جرام من الدقيقمانيتوباو 50 مل فقط من الماء. منالعجين المخمرتم الحصول عليه ، 100 جرام كان مخصصًا لإعداد حلوى جيدة والباقي يُعاد إلى الثلاجة لزيادة الحجم والاستعداد للحلوى التاليةالمرطبات.

على المدى الطويل ، عصاالخميرة الأمالمولود بالدقيق الأبيض يمكن تحويله (بعد العديد المرطبات) في العجين المخمر من دقيق آخر. إن تنوع أنواع الدقيق لاستخدامها في المطبخ يبعث على الارتياح الشديد ، ولمعرفة المزيد ، أوصيك بقراءة الدليل كيف تصنع الدقيق في المنزل.

مرض الاضطرابات الهضمية والخميرة الأم: يمكن للأشخاص الذين لا يتحملون الغلوتين العثور على معلومات مفيدة على الصفحة "خميرة أم خالية من الغلوتين ".

الالخميرة الأمحليف ممتاز في المطبخ. بالطبع ، أوقات الصعود أطول بكثير لكن الخليط الناتج يكون أخف. الاحتياط الوحيد الذي يجب مراعاته هو أنه لا يجب التعامل مع الخليط الذي تم الحصول عليهشوبكأو غيرها من الأدوات لفرد العجين. يجب عمل العجين يدويًا بدقة حتى لا يتم "سحق" فقاعات الهواء الصغيرة. أيضا لعجن قاعدة الحلويات والفطائر ، من الأفضل تجنب استخدام محضرات الطعام وما شابه: 10 دقائق تكفي للعجن الكامل والحصول على رغيف 500 جرام من الدقيق و 100 جرام خميرة طبيعية.

إذا أعجبك مقالتي على مرطبات الخميرة الأم يمكنك متابعتي على Twitter ، أضفني على Facebook ، بين دوائر G + أو شاهد لقطاتي على Instagram ، le vie dei اجتماعي هم لانهائي! :)


فيديو: حصريا أول برنامج في اليوتيوب ألو ماما مريم حقائق خطيرة على الراقصة (يونيو 2022).


تعليقات:

  1. Canh

    أعتقد أنك ترتكب خطأ. دعونا نناقش هذا. أرسل لي بريدًا إلكترونيًا إلى PM ، سنتحدث.

  2. Zuriel

    كان معي أيضا. دعونا نناقش هذه القضية.

  3. Aiken

    نعم ، لقد قلت حقا

  4. Keahi

    بارد

  5. Mac Ghille-Easpuig

    ارتكاب الاخطاء. نحن بحاجة إلى مناقشة. اكتب لي في رئيس الوزراء ، يتحدث إليك.

  6. Etalpalli

    إجابة ساحرة



اكتب رسالة