وصفات

الطبخ بدون جلوتين



الطريقة الوحيدة لعلاج مرض الاضطرابات الهضمية هي الطبخ الخالي من الغلوتين؛ هذا يعني استبعاد كل تلك المنتجات التي تحتوي على مكونات مثل القمح ، الحنطة ، الكموت ، الشعير ، الجاودار ، الحنطة ، triticale ، إلخ. منذ المنتجات خالي من الغلوتين تعتمد في الغالب على الأرز والذرة ، وهذا يؤدي إلى حدود غذائية يمكن التغلب عليها ، مع ذلك ، باستخدام مكونات مثل القطيفة والحنطة السوداء والكينوا.

الطبخ بدون جلوتين، نصائح مفيدة

  • تأكد من أن المكون الذي تم شراؤه من بين المكونات المسموح بها: في حالة الشك ، من الأفضل الرجوع إلى الملصقات والكتيب
  • في حالة وجود ضيف مصاب بمرض الاضطرابات الهضمية ، تفضل الأطباق البسيطة محلية الصنع على الأطباق الجاهزة التي لست متأكدًا من مكوناتها والتلوثات المحتملة. من بين المكونات الخالية من الغلوتين التي يمكننا استخدامها يمكننا أن نجد: الحليب واللحوم والأسماك والبيض والفواكه والخضروات والبطاطس والجبن واللبن والبقوليات والحبوب الخالية من الغلوتين (الأرز والدخن والذرة والحنطة السوداء)

الطبخ بدون جلوتين، معلومات مفيدة

  • اغسل يديك بعناية ومنصة العمل وجميع الأدوات المستخدمة في المطبخ: وهذا ضروري لتجنب التلوث بآثار الدقيق السابقة.
  • طهي الأطعمة الخالية من الغلوتين بشكل منفصل عن الأطعمة المحتوية على الغلوتين
  • لا تستخدم نفس الماء
  • لا تستخدم نفس الزيت
  • لا تخلط بنفس الملعقة
  • لا تصنع القهوة باستخدام نفس الآلة لصنع الشعير
  • تجنب جميع أدوات المائدة الخشبية وألواح التقطيع والأواني والأواني غير اللاصقة التي تميل إلى امتصاص الطعام

قد تكون فكرة ممتازة تجنب تحضير أطعمة منفصلة في حالة وجود ضيف يعاني من الاضطرابات الهضمية ، لذا قم بإعداد شيء مفيد للجميع! لن تواجه مشكلة في طهي كل شيء بشكل منفصل ولن تجعل ضيفك المصاب بالداء البطني يشعر "بالاختلاف"!

الطبخ بدون جلوتينالأطعمة البروتينية
فيما يلي بعض الأطعمة التي يمكن تناولها على هذا النحو ، بالرغم من أنها ليست حبوبًا:

  • قطيفة هي غذاء غني بالبروتينات ، مع توازن ممتاز من الأحماض الأمينية ، ولا سيما اللايسين.يمكن أيضًا تناول أوراق القطيفة ، مثل السبانخ ، مسلوقة وفي السلطات.
  • تتكون الحنطة السوداء من 10٪ ماء و 10٪ ألياف غذائية و 2.1٪ رماد وكربوهيدرات وبروتينات ودهون ، وتحتوي على بعض المعادن مثل الكالسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والمغنيسيوم والزنك والمنغنيز والحديد. يوجد في الحنطة السوداء بعض فيتامينات المجموعة ب وعلى وجه التحديد فيتامينات B1 و B2 و B3 و B5 و B6 ؛ فيتامين إي موجود أيضًا ، ويحتوي أيضًا على أحماض أمينية مهمة مثل: ألانين ، أرجينين ، سيستين ، حمض الأسبارتيك ، حمض الجلوتاميك ، جلايسين ، إيزولوسين ، ليسين ، ميثيونين ، فالين ، ثريونين ، برولين ، تيروسين.
  • الكينوا غنية جدًا بالفيتامينات (خاصة B و E) والمعادن (الحديد والمغنيسيوم والكالسيوم والفوسفور). تتكون الكربوهيدرات ، التي تتكون بالكامل تقريبًا من النشا ، في الكينوا من 60 إلى 70٪ في المتوسط. إنه مصدر مهم جدًا للبروتين ، فهو يحتوي على 12 إلى 18٪ اعتمادًا على التنوع ، كما أنه بروتينات عالية الجودة: بروتين الكينوا قادر على تلبية 90٪ من احتياجات الأحماض الأمينية للبالغين. كما أن محتوى الدهون أعلى بكثير من الأنواع النباتية الأخرى: فهو يتراوح بين 4.1 و 8.8٪.


فيديو: أروع كيك بدون غلوتين أو جلوتين (يوليو 2021).