خطوط إرشاد

كيفية استبدال isinglass



في المقال سوف نوضح كيفية استبدال isinglass جيلاتين يستخدم على نطاق واسع في الطهي كمكثف لتحضير الحلويات. منذ جيلاتين يتم إنتاجه من قشر لحم الخنزير والغضروف البقري ، وهو مكون محظور لمن لديهم أسلوب حياة نباتي أو نباتي! لسوء الحظ، ال جيلاتين من الضروري تكثيف و / أو تثبيت بعض المنتجات مثل الكريمات ، الجيلي ، البافاريون ، إلخ. لحسن الحظ ، هناك منتج يمكنه ذلك استبدال isinglass: هذه هي حالة أجار أجار ، وهو منتج يتم الحصول عليه من الطحالب الحمراء.

ج.كيفية استبدال isinglass أجار أجار
هناك جيلاتين يمكن استبداله بسهولة بأجار أجار ، وهو منتج متوفر في متاجر الأطعمة الصحية ومتاجر الأطعمة الصحية. يمكنك أن تجده في أشكال عديدة: رقائق ، حبيبات ، مسحوق. الأفضل هو المسحوق ، فالذي تقشر له قوة تبلور أقل.

  • تقابل قوة التبلور بمقدار 1 ملعقة صغيرة من المسحوق قوة ملعقتين كبيرتين من الرقائق.
  • لتكثيف 1 لتر من السائل ، يتم استخدام ملعقة صغيرة إلى ملعقتين صغيرتين من المسحوق أو 2 إلى 4 ملاعق كبيرة من الرقائق.
  • أجار أجار مقاوم لدرجات الحرارة المرتفعة وهو أيضًا عديم اللون والرائحة والطعم.

كيفية استبدال isinglass، الإجراء
لإذابة الرقائق والقضبان ، يجب نقعها في حمام ماري لمدة 5 دقائق على الأقل
المسحوق لا ينقع ، بل يمتزج مباشرة مع السائل الساخن: باقي الإجراء هو نفسه ، دعونا نرى الإجراء بالتفصيل:

  1. بعد إذابة مسحوق الأعشاب البحرية داخل السائل (ملعقة صغيرة من الآجار تعادل 2 جم من الجيلاتين) ، اخلطها بمضرب حتى تبدأ في الغليان
  2. بمجرد الانتهاء من ذلك ، استمر في تقليب الخليط لمدة 6-7 دقائق
  3. عندما لا ترى كل النقاط البيضاء على السطح ، فهذا يعني أن أجار أجار جاهز ويمكن وضعه في الثلاجة ليبرد: يحدث تكوين الهلام عندما يبرد الماء.

كيفية استبدال isinglass، نصائح مفيدة

  • يتكاثف أجار أجار مع البرودة ، لذا تجنب ترك السائل يبرد بسرعة كبيرة لأن الطحالب قد تشكل كتلًا. إذا لم يتماسك على الفور ، فلا مشكلة: طالما بقي على النار أو شديد السخونة ، يظل الخليط سائلاً.
  • إذا تشكلت كتل أو بمجرد أن يصبح الجو باردًا ، لم تظهر أي علامة على وجود التبلور ، فحاول إعادة كل شيء إلى الموقد أو امزج بشكل أفضل.
  • الفرق بين isinglass و agar agar؟ بالطبع ، يعتبر أجار منتجًا صديقًا للحيوان بينما يعتبر isinglass منتجًا يفضل عدم التأكد من طبيعة التكوين ، وذلك لتجنب تناول الحلويات!


فيديو: How to Clean and Care for Boat Isinglass and Canvas (يوليو 2021).