وصفات

كيفية صنع السيتان في المنزل


سيتان ولكن ما هذا الغريب؟ يمكن أن يشبه اللحم بصريًا (وكذلك في النكهة) ، ولكن السيتان غذاء من أصل نباتي ، ينتشر على نطاق واسع في مطبخ نباتي ونباتي، ويتم الحصول عليها من معالجة القمح.

تكلفته قليلة جدًا ويمكن استخدامه في العديد من المستحضرات ويحتوي على القليل جدًا من الدهون بفضل محتواه من البروتين ، يمكن أن يكون السيتان بديلاً صالحًا للحوم: يمكنك في الواقع استخدامه في إصدار شرائح اللحم ، أو في تحضير كرات اللحم وحتى الراجو ، وتنظيم قوائم طعام يومية لذيذة ومتنوعة ، ومناسبة أيضًا للأطفال.

مكونات
1 كغم دقيق (يفضل طحين مانيتوبا)
ماء
10 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا
3 ، 4 قطع من أعشاب كومبو البحرية
2 ملاعق كبيرة ملح البحر
بصل ، جزر ، كرفس ، بقدونس ، إكليل الجبل ، فلفل أسود

كيف يصنع السيتان في المنزل؟
اخلطي 1 كجم من الدقيق (يفضل أن يكون عضويًا) مع الماء ، ثم اتركي الخليط في الثلاجة طوال الليل. في اليوم التالي ، ضعي العجين في مصفاة (أو مصفاة) ، وضعيها في قدر في الحوض مباشرة: يمكنك البدء في التلاعب بالعجين عن طريق ترك قطرات من الماء تتدفق مباشرة على الخليط. لتحضير السيتان ، سيكون من الضروري في الواقع فصل الغلوتين عن النشا: بغسل العجين بالماء الجاري ، سيتدفق النشا مع الماء وستحصل على مادة صفراء اللون ذات قوام مرن. أثناء العملية ، يتم تبديل الماء البارد والماء الساخن.

بشكل منفصل ، قم بغلي الماء وصلصة الصويا (حوالي 10 ملاعق كبيرة) ، 2 ملاعق كبيرة من ملح البحر ، 3 أو 4 أعشاب كومبو البحرية (يجب تجنبها إذا كنت تعاني من مشاكل الغدة الدرقية) ورائحة حسب الرغبة ، بما في ذلك البصل والكرفس في قدر. أو جزر أو بقدونس أو رشة إكليل الجبل وفلفل أسود أو طماطم كرزية. بمجرد الحصول على الغلوتين ، اتركه يغلي على نار عالية لمدة 40 دقيقة في القدر مع المرق المحضر: تذكر أن تبقي الملعقة قريبة في متناول اليد مع التقليب ، من حين لآخر ، حتى لا تترك الخليط يلتصق. في نهاية الطهي سيكون لديك السيتان الممتاز ، مع الاتساق الإسفنجي وجاهز للتقطيع إلى شرائح وتذوق مشويًا أو كمكون في العديد من الوصفات.

هل تريد اختصار؟ يمكن تخطي مرحلة الغسل باستخدام طحين الغلوتين مباشرة للعجين ، لخلطه مع قليل من الدقيق الأبيض ، ويمكنك أيضًا إضافة التوابل المفضلة لديك إليه. ومع ذلك ، من الجيد أن نتذكر أن العملية ليست معقدة كما قد تبدو. باستخدام كيلوغرام واحد من الدقيق ، يتم إنتاج حوالي نصف كيلوغرام من السيتان: في المتاجر ، عادة ما يكون السيتان باهظ الثمن ، في حين أن نسخته محلية الصنع رخيصة للغاية. علاوة على ذلك ، كلما أصبحت خبيرًا ، كلما كان من الأسهل والأكثر متعة تجربة أنواع مختلفة من الدقيق والروائح المتشابكة الجديدة ، مثل الزنجبيل الطازج والكمون.

المقالات ذات الصلة التي قد تهمك:الكركم: خصائص علاجية



فيديو: طريقة عمل فيونكة من شريط الستان بطريقة سهلة ومحترفة. DIY Ribbon Bow (يوليو 2021).