طعام عضوي

تغلب الأطعمة العضوية على الأزمة


ال طعام عضوي إنها صفقة جيدة ليس فقط لمن يأكلها. في الواقع ، هم ينتصرون في أزمة المستهلكين ويتقدمون في السوق بدون أسعار مخفضة. في إيطاليا ، بلغ إجمالي مبيعات طعام عضوي تجاوزت 2 مليار يورو في عام 2012 (+ 7٪ مقارنة بالعام السابق) واليوم تحتل بلادنا المرتبة الرابعة في الاتحاد الأوروبي لاستهلاك طعام عضوي.

ومع ذلك ، فإن السوق العضوي ليس مجرد طعام. لذلك دعونا نلقي نظرة على الباقي أيضًا: في الاتحاد الأوروبي ، استهلاك منتجات عضوية (الغذائية وغير الغذائية) يبلغ حجم مبيعاتها 21.8 مليار يورو ويتزايد الاتجاه باستمرار. البيانات التي تم تصويرها في عام 2014 مأخوذة من BÖLW - Bund Ökologische Lebensmittelwirtschaft.

ال طعام عضوي تأتي من الزراعة العضوية التي تزيد بدورها عن طريق تقليل استخدام المبيدات الحشرية والأسمدة الكيماوية. وفقًا لبيانات من Nomisma ، والتي تقدم سنويًا بيانات من المرصد في السوق العضوية بالتعاون مع معرض SANA في بولونيا ، فإن 9 ٪ من المساحة الزراعية في إيطاليا عضوية (2012). ومرة أخرى: إيطاليا التي تبلغ مساحتها 1167362 هكتارًا مزروعة تمثل 10٪ من المساحة الزراعية العضوية الأوروبية و 3٪ من العالم.

ومع ذلك ، فإن النمو لا يعني جميع المحاصيل. في الأصل طعام عضوي هناك محاصيل ترتفع وأخرى تنخفض في إيطاليا. ومن بين المتسلقين نجد شجرة الزيتون (+ 16٪) والحمضيات (+ 15٪) والحبوب (+ 14٪). ومن بين أولئك الذين ينزلون هناك "المحاصيل الأخرى الصالحة للزراعة" بشكل عام (-52٪) ، والنباتات الجذرية (-36٪) والمحاصيل الصناعية (-15٪). في إيطاليا ، تضم سلسلة التوريد العضوية حوالي 50 ألف عامل بما في ذلك المزارعين والمعالجات والمزارعين والمجهزين والمستوردين. كانت زيادة العمالة 3 ٪ من 2011 إلى 2012.

نتحدث عنه طعام عضويلذلك ، في قطاع الغذاء وحده ، زاد السوق الحيوي العالمي بنسبة 251٪ من عام 2000 إلى عام 2011. استحوذت الولايات المتحدة على 44٪ ، والاتحاد الأوروبي 41٪ ، وكندا 4٪ ، وسويسرا الصغيرة وحدها 3 ٪ ، اليابان 2٪ والباقي 6٪ إذا قسمت على الدول الأخرى.

في أوروبا ، مبيعات طعام عضوي والمنتجات العضوية بشكل عام في جميع البلدان باستثناء المملكة المتحدة ، حيث انخفض الاستهلاك العضوي بنسبة 9٪ من 2009 إلى 2011. في فرنسا + 24٪ ، في إيطاليا + 15٪ ، في ألمانيا (أولاً السوق الأوروبية) + 14٪.

في إيطاليا طعام عضوي تمثل 1.45٪ من إجمالي استهلاك الغذاء و 2.2٪ من المنتجات الغذائية المعبأة المباعة من خلال قناة التوزيع واسعة النطاق. تعد بيانات المنتجات العضوية المعبأة المباعة من خلال التوزيع على نطاق واسع واحدة من أكثر البيانات إثارة للاهتمام لأنها تسلط الضوء على اتجاه في النمو القوي والمستمر ، وهي علامة على سوق يتجاوز الآن القنوات التي تغذيه في المرحلة الأولى ، ومجموعات الشراء والأسواق وما إلى ذلك. ...

لكن من يستهلك طعام عضوي في ايطاليا؟ وفقًا للمسح الذي أجراه مرصد نوميسما - سانا ، يستهلك 32.4 من السكان الطعام العضوي يوميًا تقريبًا ؛ 31.5٪ على الأقل مرة في الأسبوع ؛ 20.7٪ على الأقل مرة في الشهر و 15.4٪ نادرًا. تواتر استهلاك طعام عضوي تزداد بين السكان ذوي المستوى التعليمي العالي ، كما أنها تزداد كدالة للدخل وهي أكثر وضوحًا في الوسط الشمالي منها في الجنوب.

ولماذا تستهلكهم؟ بالنظر إلى أسباب الشراء ، من الواضح أن عدد المشترين يسود طعام عضوي لأنهم يعتبرونهم أكثر أمانًا (71٪). ومع ذلك ، فإن عدد المستهلكين الذين يستجيبون بعبارة "لأنهم جيدون" يزداد (25.4٪) ، وهي علامة على تحسن الإنتاج العضوي من وجهة نظر الذوق. النسبة المئوية لمن يختارون طعام عضوي لأنها جيدة فهي تزداد بين المستهلكين المنتظمين.



فيديو: الأطعمة العضوية - مشربش - التغذية (يوليو 2021).