عمليات البحث

البنجر الأحمر ، الخصائص


البنجر الأحمر ، الخصائص والفوائد. استخدام الشمندر في تلوين الطعام.

اللحى الحمراء والبنجر والبنجر ...

بنجر أحمر، اللحى الحمراء ، الجزر الحمراء ... هي أسماء اشتقاقات إقليمية تشير جميعها إلىاللفت الأحمر. الجزء الجوي من النبات ، أي الأوراق ، صالحة للأكل وسميت باسمهاالبنجر أو البنجر.

البنجر أحمرهم درنة حمراء زاهية تعطيها الصباغبيتانين.

الشمندر أو الشمندر ، القيم الغذائية

البنجر أحمرأنها تحتوي على القليل جدا سعرات حراريه، تشير التقديرات الغذائية إلى قيمة 43سعرات حراريه لكل 100 جرام من المنتج. يتكون هذا الطعام منخفض السعرات الحرارية من 87.58 في المائة من الماء ، ويوفر الكربوهيدرات والألياف والبروتينات والحد الأدنى من الدهون.

هناكجذور الشمندرإنه جذر وبالتالي يعمل كمخزن كبير للأملاح المعدنية ، تمتصه التربة بحكمة ، فنحن نتحدث عن البوتاسيوم والحديد والكالسيوم والفوسفور والصوديوم. لا يوجد نقص في الفيتامينات التي تلعب دورًا رائدًا في تكوين الخضروات ، من بين العديد من الفيتامينات المميزة فيتامين C وفيتامين A والفيتامينات B1 و B2 و B3. بالتفصيل ، هنا ملفالقيم الغذائية للبنجر، في اشارة الى 100 جرام من الطعام.

السعرات الحرارية: 43 كيلو كالوري

  • الكربوهيدرات: 9.56 جرام
    ومنها من ألياف 2.8 جم. من السكريات ، 6.76 جم
  • الدهون: 0.17 جرام.
  • البروتين: 1.61 جرام.

فيتامينات

  • فيتامين أ: 2 ميكروجرام
  • بيتا كاروتين: 20 ميكروجرام
  • فيتامين ب 1 أو ثيامين: 0.31 ملغ

  • فيتامين ب 2 أو الريبوفلافين: 0.04 ملغ

  • فيتامين ب 5 ، حمض البانتوثنيك: 0.155 ملغ
  • فيتامين ب 6: 0.067 ملي جرام
  • فيتامين ب 9 أو حمض الفوليك: 109 ميكروجرام
  • فيتامين ج: 4.9 ملي جرام

المعادن

  • كالسيوم: 16 ملجم
  • حديد: 0.8 مجم
  • مغنيسيوم: 23 ملغ
  • منجنيز: 0.329 ملي جرام
  • الفوسفور: 40 ملغ
  • البوتاسيوم: 325 ملجم
  • صوديوم: 78 ملجم
  • زنك: 0.35 ملي جرام

ماء: 87.58 جم

جذر الشمندر ، الفوائد

لا يتم إعطاء تركيبة الغذاء فقط من خلال ما نسميه "المغذيات الدقيقة والكبيرة". الخصائص مفيدةمنجذور الشمندرترتبط ببعض المواد المستخرجة والمستغلة في العلاج بالنباتات ومستحضرات التجميل الطبيعية ، فنحن نتحدث عن السابونين والأنثوسيانين والفلافونويدات والألانتوين بشكل عام. هذه مواد ذات خصائص ترطيب وإزالة السموم ومضادة للاحمرار ومضادة للأكسدة.

خصائص مضادة للسرطان

بحسب المجلةالمجلة الدولية للسرطان، الجذور الشمندرقد يكون لها إمكانات كبيرة مثلطعام مضاد للسرطان. على وجه الخصوص ، تتضمن المقالة التي نشرتها المجلة المذكورة أعلاهجذور الشمندرمن بينالأطعمة المضادة للسرطانفعال في الوقاية من سرطان القولون ، وفقا لمؤلفين آخرين ، فإناللفت الأحمرسيكونون قادرين ليس فقط على الوقاية من السرطان ولكن أيضًا على مكافحته.

الخصائص مفيدةمنجذور الشمندرهم كثيرون ، في الغالب نتحدث عن أعمال التطهير والإنعاش.

جذر الشمندر ، موانع

له فقط موانع تكمن في الكمية العالية من الأملاح المعدنية التي تصنعجذور الشمندرغير مناسب جدًا في حالات حصوات الكلى ، خاصةً لغنى الأوكسالات. بالنظر إلى محتوى السكر المتواضع ، لا ينصح بتناوله لمرضى السكر.

على العكس من ذلك ، فإن استهلاكجذور الشمندرينصح بشدة لفقر الدم، يبدو أن المواد الكيميائية الموجودة في الدرنة قادرة على ذلك موازنة مستويات الحديد في الدم عن طريق تنشيط خلايا الدم الحمراء.

البنجر الأحمر في المطبخ

مناللفت الأحمريتم استهلاك كل من الجذر والأوراق. الأوراق على شكل قلب ، وفي الطبخ ، تعرف باسمالبنجر أو البنجر. وفقا لاحتياجات الزراعة ، من الممكن الاختياربنجر أحمرالتي لديها ميل أكبر لنمو الجذور أو الأوراق ، تمامًا كما هو الحال مع البقدونس. لا يعرف الجميع هذا ولكن ... البقدونس أيضًا له جذر صالح للأكل ويمكن زراعة جذر البقدونس مع الأوراق.

الشمندر كمادة ملونة

الجذر اللحمي لـجذور الشمندريمكن استخدامه في المطبخ كملون طبيعي. مع الجذور الشمندرفي الواقع ، من الممكن تلوين العجين والمخبوزات والمعكرونة.

لتلوين ملفمعكرونةمن اللون الأرجواني / الأحمر ، ستحتاج إلى هذه المكونات:

  • 300 جرام دقيق
  • 60 جرام من البنجر الأحمر المطبوخ والمهروس
  • رشة ملح
  • الماء الفاتر حسب الحاجة

"الماء كما هو مطلوب"هذا يعني أنه سيتعين عليك استخدام كمية كافية من الماء لدمج كل الدقيق. لهذا السبب ، يجب إضافة الماء بجرعات صغيرة للحصول على خليط ذو قوام نموذجي للمعكرونة الطازجة التي سيتم لفها.

اللفت الأحمر أو الشمندر ، زراعة

هناكجذور الشمندرهي درنة موطنها دول أوروبا وشمال إفريقيا لذا يمكن زراعتها بسهولة في جميع مناطق البحر الأبيض المتوسط. البنجر أحمرلا تتطلب شروطا خاصة زراعة: يفضل هذا النبات التربة الحمضية والطينية قليلاً ولكنه يتكيف جيدًا مع أي نوع من التربة. لجميع المعلومات ، أحيلك إلى الدليل المحدد:كيف ينمو اللفت.

الشمندر الأحمر وبنجر السكر

لاستخراج السكر نوع آخر منالشمندر. تحتوي جذوره على تركيزات عالية من السكروز.


فيديو: فوائد الشمندر الاحمر لضغط وفقر الدم السكري الامساك الكولسترول (سبتمبر 2021).