عمليات البحث

كيفية تخزين الكستناء


من نهاية سبتمبر إلى أواخر أكتوبر ، كان الكستناء وأثناء رعاية الفلاحين للتجديد أشجار الكستناءفي نهاية موسم الحصاد ، هناك من يبذل قصارى جهده من أجلهتخزين من الفاكهةلكن كيف يتم حفظ الكستناء

عندما يكون الحصاد وفيرًا ، فإن بعض أنظمة تخزين تسمح لك بإطالة أمد استهلاكالكستناء الطازجةأو جافةحتى بعد عدة أشهر من الحصاد. في هذه المقالة سوف نشرحمثل حافظ على الكستناءطازجة أو مجففة. طرقحافظ على الكستناء هناك ثلاثة:معالجة في الماء والتجفيف والتجميد. قبل الشروع في تخزين الكستناء ، تأكد من إزالة جميع الثمار المثقوبة أو المأخوذة من قنافذ البحر الأسود ، تمامًا كما هو موضح في المقالكيفية جمع الكستناء.

علاج الماء

هناكمعالجة الكستناء هي طريقة تخزين تقليد الفلاحين الذي يستمر 4 أيام. بفضل العلاج المائي فمن الممكنحافظ على الكستناء طازجةحتى فبراير إليك ما يجب القيام به حافظ على الكستناء طازجة من خلال علاج في الماء:

ما هو مطلوب ل حافظ على الكستناء طازجة?
وعاء كبير وأكياس من الجوت وثلاجة ومياه خالية من الكلور وكستناء نظيفة.

  1. نظف ملف الكستناء من الشوائب الخارجية واغمرها في الماء ، ربما بدون الكلور.
  2. اترك الكستناء منقوعة لمدة 4 أيام دون تغيير الماء أبدًا.
  3. قم بإزالة الماء واترك الكستناء لمدة 24-48 ساعة ، في مكان جيد التهوية ومظلل: لا تعرض الكستناء لأشعة الشمس المباشرة وقبل كل شيء لا تميل الكستناء فوق بعضهما.
  4. قم بتخزين الكستناء في أكياس من الجوت بسعة قصوى 5 كجم وحفظها في الثلاجة (أو في القبو إذا كان جافًا) عند درجة حرارة حوالي 4 درجات مئوية.

كيفية تجفيف الكستناء

التجفيف هو أقدم طريقة لـتخزين. تتكون العملية من التجفيف التدريجي لللب والذي ، في حالة الكستناء ، ينتقل من متوسط ​​محتوى رطوبة بنسبة 50٪ إلى قيم حوالي 10٪. التجف الكستناءعلى غرار ما شوهد في المقالكيفية تجفيف الفاكهة.

الالكستناء المجففةيمكن الاحتفاظ بها لأكثر من 12 شهرًا ، مما يؤدي أيضًا إلى تحسين درجة قابليتها للهضم:تجفيفكما أنه يساعد على زيادة تركيز العناصر الغذائية والأملاح المعدنية الموجودة في البذور. الالكستناءأكثر ملاءمة لتجفيفعادة ما تكون صغيرة الحجم وسهلة التقشير. هنا كيفية تجفيف الكستناء:

  1. انثر الكستناء في طبقة رقيقة (4-5 سم) على رفوف سلكية معلقة من الأرض ومعرضة لأشعة الشمس.
  2. يجب دهن الكستناء في الصباح وتخزينه في مكان جاف في المساء. حرك الكستناء كل يوم.
  3. مدة التجفيف متغيرة حسب الظروف الجوية ، ولكن يمكن اعتبارها مكتملة في غضون 5-6 أسابيع.

الذي يشير إلى واحدالكستناء المجففذات جودة أعلى (من حيث النكهة والقيمة الغذائية) ، يجب أن توفرهاتجفيففي الظل وتحت الملاجئ. في هذه الحالة ، فإنالكستناءسوف يستغرقون وقتًا أطول حتى يجف.

كيفية تجميد الكستناء

بفضل المجمدات ، يمكن للجميعحافظ على الكستناء الطازجة لمدة أقصاها 12 شهرًا. كيفية تجميد الكستناء?

  1. فرشاة الكستناءاغسلها وجففها جيداً.
  2. دخول الكستناء في أكياس التجميد الخاصة.
  3. درجة الحرارة المثالية للتجميد الأولي هي -20 درجة ، ثم يتم نقلها إلى درجة الحرارة العادية للمجمدات المنزلية.
  4. من الضروري قطع الكستناء قبل تجميدها.

يمكن تخزين الكستناء في الفريزر ولكن فقط بعد غسلها وفحصها بعناية. اغسل الكستناء وجففها واقطع القشرة قبل وضعها في كيس التجميد.

بمجرد تجميد الكستناء ، يمكن تخزينها لفترة طويلة وطهيها في مقلاة أو غليها ، تمامًا كما لو تم قطفها للتو. لتنظيف الكستناء ونحتها ، يمكنك استخدام سكين تطعيم أو أداة خاصة مثل كماشة الكستناء قصاصاتالمقترح على أمازون بسعر 8.49 يورو مع الشحن المجاني.

أدوات قطع الكستناء (تنتج Tescoma أيضًا بعضها ، وقد اقترحنا علامة تجارية مجهولة المصدر لأنها أرخص وصالحة على حد سواء) مناسبة جدًا لأولئك الذين يرغبون في تجميد كمية كبيرة من الكستناء لاستخدامها على مدار العام.

كيفية تخزين الكستناء الطازجة في الثلاجة

حفظ الكستناء بطريقة نوفينا.

طريقة نوفينايتكون منرعاية الكستناءأكثر دقة. مثل العلاج ، تتضمن طريقة نوفينا أيضًا نقع الكستناء.

يتكون هذا النظام من وضع ملفالكستناء في الحمامفي الماء البارد لمدة 9 أيام مع الحرص على تغيير الماء يوميا.

يومًا بعد يوم ، تخلص من الكستناء التي ترتفع إلى السطح (حتى تلك التي ترتفع إلى السطح في الأيام القليلة الماضية). يجب تجفيف الأصداف المتبقية في قاع الحاوية جيدًا ثم وضعها في الثلاجة.

هناكحفظ الكستناء الطازجةبهذه الطريقة يمكن أن تصل إلى أكثر من ثلاثة أشهر ولكن فقط إذا كنت تتذكر تجفيف الكستناء بعناية قبل وضعها في الثلاجة.

لتجنب التعفن والتكثف ، ضع الكستناء في أكياس من الجوت أو أكياس قابلة للتنفس أو افتح الصناديق تمامًا. تجنب الأكياس البلاستيكية.

إذا أعجبك هذا المقال ، يمكنك متابعتي على Twitter ، أضفني على Facebook le vie dei الاجتماعية هم لانهائي! :)


فيديو: أسرع وأسهل طريقة لشوي وتقشير الكستناء وبدون فرن وبدون أنفجارات (ديسمبر 2021).