عمليات البحث

الكستناء والخصائص والمعلومات


الكستناء والخصائص وموانع الاستعمال. تحليل الملامح الغذائية للكستناء. الفرق بين الكستناء والماروني.

يعد الشعب الإيطالي من بين المنتجين والمستهلكين الرئيسيين للكستناء في جميع أنحاء العالم. على الصعيد العالمي ، من حيث زراعة الكستناء ، تحتل إيطاليا المرتبة الثالثة ، وتسبقها فقط الصين وتركيا. ليقول لنا هناكمنظمة الأمم المتحدة للأغذية والزراعة. باختصار ، في إيطالياالكستناءهم محل تقدير كبير لنكهتهم الفريدة ، وليس أقل من ذلك ، بالنسبة لهمالخصائص الغذائية.

قبل الخوض فيكستناءوما تملكهخاصيةنريد توضيح المصطلح. هل هو كستنائي أم بني؟ يعتقد الكثيرون ذلكالكستناء والبنيهي مرادفات لكنها ليست كذلك. ال خصائص الكستناء إنها تشبه تلك الموجودة في الكستناء حتى لو كانت من الناحية الفنية منتجين مختلفين.

الكستناء أو البني ، الاختلافات

الشروطكستناءيكونبنىغالبًا ما يتم الخلط بينها ، ولكنها تشير إلى نوعين مختلفين تمامًا ، في إيطاليا ، مع المصطلحبنىيتم تحديد الجودة الممتازة بشكل غير صحيح مع الفواكه ذات الشكل المستطيل تقريبًا والبشرة الفاتحة الساطعة.

أولئك الذين نسميهم في إيطاليابنى هي مجموعة متنوعة منالكستناءالتي لها اللب المميز بدون تجاويف والتي تنفصل بسهولة عن episperm (ذلك الجلد الذي يفصل لب الكستناء عن القشر ، ويسمى بشكل صحيح القشرة).

انتشار المصطلحبنىكان ذلك مصاحبًا لبعض علامات الحماية التي يمنحها الاتحاد الأوروبي ، فهذا هو الحالMarrone del Mugello (IGP) أو Marrone di Castel del Rio أو San Zeno أو Valle di Susa.في الواقع ، أنابنيالحقيقية أقل إنتاجية بكثير منكستناء ولديها المزيد من الاحتياجات الزراعية ، علاوة على ذلك ، عادة ما تحتوي قنافذ البحر على بذرة أو بذرتين وليس 3 كما في قنفذ البحر الكستناء.

طرق الحفظ للكستناء المجففة أو الطازجة

في المقالة كيفية تخزين الكستناء شرحنا لككيفية تخزين الكستناء المجففة أو الطازجة، مع طرق الحفظ المختلفة. من التنضيد إلى التجفيف الكلاسيكي حتى تتمكن من تناول الطعام الكستناء (طازجة أو مجففة) على مدار السنة.

كيف يتم جمع الكستناء

هناك العديد من تقنيات الجمع (تسمى بشكل صحيحكستناء). في المنزل ، من المتوقع أن يسقط القنفذ ويفتح بمساعدة مجرفة خشبية أو بحركة معينة للقدم. عندما تظل الضفائر غير ناضجة ومغلقة بإحكام ، يُطلق على الإجراء "الضرب": يضرب القنافذ أنفسهم بالعصي حتىكستناء. لجميع المعلومات: كيف يتم حصاد الكستناء

الكستناء ، الخصائص الغذائية

الالكستناءهم أغنياءالكربوهيدرات المعقدة، لذلك يمكن اعتبارهم "السلع الغذائية الاساسية"تمامًا مثل أشهر الحبوب.

يتم الجمع بين النسبة العالية من النشويات ومحتوى معتدل من البروتينات والدهون والمعادن والفيتامينات.

من بين الأملاح المعدنية نشير إلى وجود إمدادات جيدة من البوتاسيوم والفوسفور والكبريت والمغنيسيوم والكالسيوم والحديد. من بين الفيتامينات ، الأكثر وفرة هي تلك الموجودة في المجموعة B (خاصة فيتامينات B1 و B3) وفيتامين C.

شكرا له الخصائص الغذائية، الالكستناءيمكن إدخالها في التغذية الرياضية.

نتحدث دائما عن الخصائص الغذائية، الكستناء غنية بالنشويات ولها مؤشر نسبة السكر في الدم عالية. لهذا السبب ، فإنالكستناءانابطلانلمن يعانون من مرض السكري. أثناء الطهي ، يتم تقليل جزء من النشويات إلى سكريات بسيطة وهذا ما يفسر سبب كون الكستناء المطبوخ حلوًا جدًا!

الكستناء سيئة أو لها موانع?
باستثناء مرضى السكري ، فإنكستناءخالية منموانع.

الكستناء أو الكستناء ، القيم الغذائية

نبلغ عنالقيم الغذائيةتم الإبلاغ عن 100 جرام من المنتج.

الكربوهيدرات والدهون والبروتينات

  • كربوهيدرات 44 جم
    منها سكريات 11 جم
  • دهون 1.3 ز
  • بروتين 1.6 جم

فيتامينات

  • فيتامين أ 1 ميكروجرام
  • فيتامين ب 1 0.144 مجم
  • فيتامين ب 2 0.016 مجم
  • فيتامين ب 3 1.102 مجم
  • فيتامين ب 6 0.352
  • فيتامين ب 9 58 ميكروجرام
  • فيتامين سي 40.2 مجم

المعادن

  • كالسيوم 19 مجم
  • حديد 0.94 مجم
  • مغنيسيوم 30 مجم
  • فوسفور 38 مجم
  • بوتاسيوم 484 مجم
  • صوديوم 2 ملجم
  • زنك 0.49 مجم

ماء: 60.21 جرام

مصدر البيانات المشار إليه هو قاعدة بيانات المغذيات التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية. قاعدة البيانات الدولية لوزارة الزراعة الأمريكية.

سعرات حراريه من الكستناء

الالسعرات الحرارية من الكستناءتختلف حسب طريقة الطهي المستخدمة. الالكستناءالمزيد من السعرات الحرارية تبقى من السعرات الحرارية بينما تناول القليل من السعرات الحرارية عن طريق استهلاك الكستناء ، سوف تحتاج إلى تحضيرها مسلوقة! دعونا نرى بالتفصيل عدد السعرات الحرارية التي تحتوي عليها 100 جرام من الكستناء.

  • 100 جرام منالكستناءالمحمص يحتوي على متوسط ​​محتوى الطاقة حوالي 190 سعرة حرارية.
  • 100 جرام من الكستناء المسلوقة توفر ما معدله 120 سعرة حرارية.
  • 100 جرام منالكستناءجافة تحتوي على 300 سعرة حرارية.

نعم الكستناء تجعلك بدينة ولكن فقط إذا كنت تفرط في ذلك وإذا كنت مدرجًا في نظام غذائي غير متوازن بالفعل! كما هو واضح ، فإن محتوى السعرات الحرارية ينمو عندما نتحدث عنهالكستناء المجففةلأنه في هذا الشكل ، تكون الكستناء مجففة وبالتالي تكون النشويات الموجودة فيها أكثر تركيزًا.

كيف لطهي الكستناء

الالكستناءإنها غذاء متعدد الاستخدامات: تؤكل طازجة أو مجففة أو مطحونة في الدقيق ، مما يجعلها مناسبة لعدد لا حصر له من مستحضرات الطهي.

تحظى بشعبية كبيرةدقيق الكستناءالتي يتم تحضير مختلف الحلويات. مع دقيق الكستناء يمكنك تحضير عصيدة من دقيق الذرة أو خبز الشجر أو الكاستاغناسيو الشهير.

تحظى المربيات والكريمات بشعبية مماثلة لتحضير أطباق ممتازة مثلرافيولي كريم الكستناء.

ومع ذلك ، في هذه البانوراما الشاسعة ، فإن الطريقة المفضلة لتناول الكستناء فريدة من نوعها في جميع أنحاء إيطاليا: أولئك الذين لا يحبونهمالكستناء المحمص؟! الالكستناء المحمصأوالكستناء المحمص إنهم محبوبون من الجميع ، صغارًا وكبارًا. لحسن الحظالكستناء المحمصيسهل تحضيرها في الفرن أو في الموقد أو على الموقد أو باستخدام مواقد مخصصة.

هناك عدد كبير من في السوق شوايةولدت خصيصا لتحضيرالكستناء المحمص. من بين النماذج المختلفة الموجودة في السوق ، نود أن نشير إلى أحد النماذج ذات القيمة الممتازة مقابل المال.

إنهاموقد لتحميص الكستناءقادر على الاستعدادالكستناء المحمصفي وقت قصير ودون الحاجة إلى اتساخ الكثير من الأدوات.

المنتج الموضح في الصورة أعلاه من صنع Trisa ، ويمكن شراؤه من Amazon بسعر 69.78 يورو وشحن مجاني. يمكن استخدامه أيضًا لشواء اللحوم والخضروات ، ولديه الأدوات اللازمة لصنع كريب حلو أو مالح ، أو يمكن وضعه على الطاولة للحفاظ على دفء الطعام. لقد أبلغنا عن هذا المنتج لأننا أتيحت لنا الفرصة لتجربته بارتياح كبيرولكن لا تتردد في اتخاذ القرار الذي تريده. كما هو مذكور ، في Amazon ، هناك العديد من الملحقات لـاطبخ وشوي الكستناء.

لجميع المعلومات عن المنتج المذكور:موقد تريزا للكستناء المحمص.

قد تكون مهتم ايضا ب

  • أباتشياتورا: المعنى


فيديو: تعرف على الكستناء وفوائدها (سبتمبر 2021).