عمليات البحث

Tempeh والمتغيرات والخصائص

Tempeh والمتغيرات والخصائص


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

التيمبيهإنه طعام شائع جدًا لمن يتبعون نظامًا غذائيًانباتيأونباتي.

بغض النظر عن نظامك الغذائي ، آكلة اللحوم أو العاشبة ، فإنتيمبيهإنه طعام ذو خصائص غذائية ممتازة ؛ تأتي من الشرق لذا من المفيد توسيع آفاق ذوقك وهي بديل صالح للحوم.

ما هي درجة الحرارة؟

التيمبيهإنه غذاء شديد التنوع ، لدرجة أنه يمكن إضافته إلى العصائر أو الحلويات لزيادة محتوى البروتين. مثلالتوفو، وكذلكتيمفهو مشتق منالصويا ولكن مع عمليات إنتاج مختلفة تمامًا. التيمفانها لا تشبه على الاطلاقالتوفو! ليس في النكهة والمظهر والخصائص الغذائية وطرق الطهي. الأطعمة الأخرى المشتقة من الصويا هي ميسو ودوتشي وناتو.

التيمفأوتيمبيهو غذاء يتم الحصول عليه من تخمير فول الصويا. كان يلقب "لحم الصويا"بسبب محتواها العالي من البروتين ولكن على عكس اللحوم الحيوانية ، يمكن الاعتماد على نسبة عالية من الألياف الغذائية وهي سهلة الهضم. من بين خصائصه الغذائية أنه يحتوي على عدد كبير من الفيتامينات.

ماذا يشبه طعم تيمف؟

التيمفله نكهة قوية وقوية ولكن يعتمد الكثير على طريقة الطهي والتحضير. التيمبييمكن تقديمه بشكل طبيعي شرائح أو مطهو على البخار أو مقلي أو متبل بالصلصات الحارة ... يمكن تناوله بمفرده أو مع الفلفل الحار أو في الحساء أو السلطات. التيمفإنه طعام متعدد الاستخدامات لدرجة أنه يستخدم لمرافقة المعكرونة أو الأرز ، كمكون في الصلصات أو لملء السندويشات. نكهة تيمف إنه مكثف ، شخص ما يقارنه بمزيج من المكسرات والفطر حتى لو كان طعمه مشابهاً بشكل غامض مع توابل معينة ، ولهذا السبب يوصى به لمن ينوون استبدال اللحوم في نظامهم الغذائي

الاختلافات بين التوفو والتمبيه

التمبيهفي كثير من الأحيان يتم مقارنتها بشكل غير صحيح بـالتوفو. لنبدأ بالاختلافات "الجمالية":تيمفلها لون بني ، بينما التوفو لونها أبيض. قوام التوفو شبه إسفنجي ورطب ، على عكستيمبيإنه جاف وقد يحتوي على فول الصويا الكامل.

يتم إنتاج التوفو منتخثر حليب الصويا الساخنمع إضافة مخثر. التيمفيتم الحصول عليها من تخمير فول الصويا المطبوخ:تحضير الحرارةيتطلب فول الصويا لتليينه إلى عجينة عن طريق الطهي الجزئي. ثم يضاف مركب حامض (عادة خل) وفطر (عادة Rhizopus oligosporus) للحث على التخمير. بعد 24 ساعة من التخمير تيمبي أكثر من جاهز!

تمبيه - الخصائص الغذائية

الخصائص الغذائية لـتيمبيهتختلف حسب عملية الإنتاج. في التقليد ، فإنتيمبييتم إنتاجه بطريقة تعزز تنشيط السلالات البكتيرية القادرة على إنتاجفيتامين ب 12،هذه هي البكتيريا مثل Citrobacter freundii و Klebsiella pneumoniae القادرة على تصنيع قيم عالية من فيتامين ب 12. ومع ذلك ، فإنتيمفالتي يتم تسويقها في الغرب لا يبدو أنها مصدر جيدفيتامين ب 12حيث توجد قيم فارغة تقريبًا ؛ البكتيريا التي تم ذكرها للتو ، في المنتجات الموجودة في السوق في أوروبا ، ناقصة تمامًا ، والبكتيريا الوحيدة الموجودة هي البكتيريا التي تعزز التخمير (Rhizopus oligosporus) وليس لها قيمة غذائية من حيث تناول الفيتامينات.

تقلل عملية التخمير من مستويات حمض الفيتيك الموجود في فول الصويا ، مما يزيد من التوافر البيولوجي للفيتامينات والمغذيات الدقيقة الأخرى. ال تيمبي إنه مصدر جيد للبروتين والألياف والأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة. 100 جرام منتيمبيهلديهم ما يقرب من 200 سعرة حرارية

أنواع التمبيه

هناك عدد كبير من المتغيراتتيمبيه، أقل شيوعًا في إيطاليا ولكن فقط أدخل القسم النباتي في أي سوبر ماركت إنجليزي لمشاهدة مجموعة كبيرة ومتنوعة من تيمبيه:

tempè bacem (نوع منتيمبيهمسلوق ثم مقلي ، مخصب بالفعل بسكر النخيل والتوابل) ، تمبي بونجكريك (مصنوع من جوز الهند) ، تيمبي بوسوك (يستخدم فقط للنكهة لأنه مفرط التخمير) ، تيمبي جمبوس (محضر مع أوكارا ، كريمة الصويا) ، تيمبي gòdhòng (إنه ملفتيمبيههو مبين في الصورة أعلاه ، ملفوفة في أوراق الموز) ، تمبي جورينج (تيمبيه مقلي مسبقًا) ، تيمبي مندوان (شرائح رقيقة منتيمبيهمقلي بسرعة) ، تيمبي كيديلاي (تمبيه تقليدي ، فول الصويا فقط) ، تمبي كيرنج (أعواد صغيرةتيمبيهمقلي ثم يخلط مع البهارات والسكر البني) ، تمبي إيكان تيري (تمبيه مقلية بالفول السوداني) ، تيمبي مورني (تيمبيه ملفوفة ببساطة في غلاف بلاستيكي ، بدون إضافات أو على الأكثر مع البابايا الخام) ، تيمبي أونشوم (تيمبيه برتقالي اللون ، تم الحصول عليه من تخمر Neurospora sitophila).

طور قسم علوم الأغذية في السويد في عام 2008 نوعًا جديدًا منتيمبيهلكن هذه المرة مصنوعة من الشعير والشوفان.

قد تكون مهتمًا أيضًا بالمقال الموجود على بروتينات نبيلةهل تعرف ما هم؟


فيديو: EAT THIS HIGH PROTEIN SUPERFOOD. Tempeh 101 (يونيو 2022).


تعليقات:

  1. Jinny

    أعتقد أن هذا وهم. يمكنني إثبات ذلك.

  2. Archere

    أنا آسف ، لكن هذا بالتأكيد لا يناسبني. هل هناك اختلافات أخرى؟

  3. Yiftach

    هذه الجملة ببساطة لا تضاهى :) ، أنا أحب)))

  4. Milar

    بيننا نتحدث ، في رأيي ، من الواضح. وأنا لن تبدأ في التحدث حول هذا الموضوع.

  5. Rohan

    أنضم إلى كل ما سبق. دعونا نحاول مناقشة الأمر.

  6. Doutaxe

    هذه الجملة مذهلة ببساطة)

  7. Mopsus

    وقد تمت مناقشة الشيء نفسه مؤخرًا



اكتب رسالة