عمليات البحث

كيفية تخزين البيض


مثل يحفظ البيض علمتنا جداتنا ، الذين استخدموا منذ فترة طويلة تقنيات بارعة (الملح والدهون وحتى الجير المطفأ) لإطالة فترة تخزين البيض. ثم أفسحت التقنيات القديمة الطريق أمام المجمدات ، والتي أصبحت اليوم الطريقة الوحيدة لحفظ البيض لأكثر من أسبوعين في المنزل دون أي مخاطر صحية.

طريقة تخزين البيض: التجميد

نعم ، يمكن تجميد البيض ، لكن ليس كاملاً كما هو. يجب أن يتم تحضيرها وتعبئتها بالطريقة الموضحة أدناه. ويجب أن تكون طازجة جدًا ، وربما تم حصادها حديثًا (البيض العضوي أفضل) لضمان الأمن الغذائي لمدة ستة أشهر تقريبًا. بمجرد إذابة الثلج ، لن تتمكن من صنع البيضة à la coqueلكنها ستكون ممتازة لصنع الحلويات والاستعدادات المختلفة.

تحضير البيض للتجميد. يجب إزالة القشرة. عندما يتصلب ، يميل الجزء السائل من البيضة إلى التمدد ، واختراق القشرة ، والتي يجب إزالتها بعد ذلك عن طريق صب بياض البيض وصفار البيض (معًا أو فصلهما) في أوعية أخرى. يمكنك استخدام صواني مشتركة ولكن أيضًا حاويات لمكعبات الثلج. المهم: تحديد الكميات واختيار مادة التثبيت أو الملح أو العسل.

حدد الكميات. بمجرد الخروج من القشرة ، تُفقد جرعات البيض ، وبالتالي يجب تحديدها بطريقة أخرى. طريقة جيدة هي تجميد الحاويات التي تحتوي بالفعل على الجرعة المناسبة للوصفة التي تريد تحضيرها ، مع مراعاة القاعدة التالية: كوب واحد من 250 مل = 12 صفارًا أو 5 بيضات كاملة ؛ 3 ملاعق كبيرة من البيض المخفوق = 1 بيضة كاملة.

صواني مكعبات الثلج ملائمة لتجميد البيض. على سبيل المثال ، يمكنك وضع 3 ملاعق "ثابتة" في كل حجرة (ما يعادل 1 بيضة كاملة) وتجميدها لبضع ساعات. ثم أخرج المكعبات واحفظها مرة أخرى في الفريزر في كيس بلاستيكي: مكعب واحد = بيضة واحدة.

ثبّت البيض للتجميد. مواد التثبيت هي الملح (للوصفات اللذيذة) والعسل (لوصفات الحلوى) الجرعة الصحيحة هي ملعقة صغيرة من الملح أو ملعقة صغيرة من العسل لكوب واحد (250 مل) من البيض ، اخلطي جيدًا. يمكن أيضًا تجميد بياض البيض وصفار البيض بشكل منفصل ، مع الحرص على تثبيت الصفار (ملعقة صغيرة من المثبت لكل كوب) لمنعها من أن تصبح طرية أو صلبة بمجرد إذابتها.

استهلك البيض المذاب. يستغرق فك تجميد البيضة المجمدة تمامًا حوالي 9 ساعات في الثلاجة أو 4 ساعات في درجة حرارة الغرفة. إن القيمة الغذائية وأيضًا طعم البيضة المذابة هي نفسها البيض الطازج ، ولكن يجب أن يكون الاستهلاك قصيرًا لأن التلف سريعًا. لإعادة تجميع بيضة مجمدة كاملة بشكل منفصل ، ضع في اعتبارك أن: بيضة واحدة = 1 ملعقة كبيرة من صفار البيض + 2 ملعقة كبيرة من بياض البيض.



فيديو: كيفية تخزين البيض مدة طويلة في الازمات (كانون الثاني 2022).