عمليات البحث

طريقة عمل عجين الفطير ، الوصفة الكلاسيكية



عجين الفطير هو عجينة مصنوعة من الدقيق والماء والزبدة تستخدم على نطاق واسع في المطبخ لكل من الوصفات المالحة والحلوة. المعجنات المنفوخة جاهزة في السوبر ماركت ولكنها غنية بالدهون والمواد الحافظة ، وهي بالتأكيد ليست جيدة لصحتك! لماذا لا تنتجها بنفسك في المنزل؟ في هذا الصدد ، سنوضح لك كيفية صنع عجين الفطير في المنزل بطريقة حقيقية ومثالية لكل من الوصفات الحلوة والمالحة.


وتجدر الإشارة إلى أنه حتى لو كانت خالية من المواد الحافظة ، فإن الوصفة المعنية لا تزال غنية بالدهون بسبب وجود الزبدة. بمجرد تحضير العجين ، يمكننا الاستمتاع بالعديد من الوصفات. في هذا الصدد ، نقترح قراءة مقال "كيفية صنع فطيرة في المنزل"

كيفية صنع عجين الفطير ، المكونات

  • 275 جرام دقيق 00
  • 150 جرام دقيق مانيتوبا
  • 250 مل من الماء
  • 8 جرامات من الملح
  • 250 جرام زبدة
  • عجان
  • شوبك

كيفية صنع عجين الفطير، الإعداد

  1. نضع الملح في وعاء ونضيف الماء حتى يذوب
  2. نخل 200 جرام من دقيق 00 وكل دقيق مانيتوبا ثم ينقل كل شيء إلى الخلاط ، بما في ذلك الماء مع الملح: في وعاء كبير جدا
  3. اعجن حتى تحصل على خليط مرن وناعم
  4. في هذه المرحلة ، اتركي العجين يرتاح لمدة 30 دقيقة ، وغطيه بقطعة قماش
  5. في غضون ذلك ، نأخذ الزبدة (خارج الثلاجة للتو) ونقطعها إلى مكعبات
  6. نضعها في الخلاط ونضيف باقي الدقيق 00 بعد نخلها
  7. اعجن وانتظر حتى يصبح المزيج خاليًا من الكتل
  8. بمجرد الانتهاء من ذلك ، انقل الخليط الذي تم الحصول عليه للتو على لوح المعجنات وحاول إعطائه شكلًا مربعًا لا يزيد عن 1 سم: يمكنك وضع العجين بين ورقتين من ورق الزبدة ومساعدة نفسك بمسمار العجين
  9. خذ العجينة المربعة وضعها على رف الخضار بالثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل
  10. خذ الباستيل المُعد مسبقًا وافرده حتى تحصل على مستطيل طوله حوالي 50 سم
  11. ضعي العجينة المربعة في المنتصف وغطيها بحواف الباستيل مع التأكد من تطابقها بشكل مثالي لمنع العجين من الانفتاح
  12. أغلق العجينة من جميع الجوانب ، ودائمًا ما تكون الأطراف متناسقة تمامًا
  13. بمساعدة شوبك ، افردي العجينة عن طريق حركات مائلة حتى تشكل شكل مستطيل
  14. عندما تصل إلى عرض 25 سم تقريبًا ، قم بطي الجوانب الأقصر من العجين حتى المركز ، بحيث تكون قريبة
  15. في هذه المرحلة ، اطوي كل العجين إلى قسمين ، مثل الكتيب
  16. خذ المعكرونة المصنوعة بهذه الطريقة ولفها في غلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل
  17. بعد انقضاء الوقت ، أخرج الكتيب وكرر عملية الصياغة والطي ثم ضعه مرة أخرى في الثلاجة لمدة نصف ساعة أخرى

يرجى ملاحظة ما يلي: يجب إجراء هذه العملية 4 مرات قبل أن تتمكن من استخدام العجين في وصفاتك


فيديو: مشلتت ابو احمد (شهر اكتوبر 2021).