عمليات البحث

كيفية طهي العدس


كيف تطبخ العدس: نصائح حول كيفية طهي العدس المعلب أو العدس المجفف. أفكار حول الوصفات واستخدام حلة الضغط.

جميع التعليمات - خطوة بخطوة - لـ طبخ العدس المجفف أو معلب. عدس كلاسيكي أو العدس الأحمر. نصائح واستراتيجيات في المطبخ.

أنواع العدس:كبير ، صغير ، أحمر ، أصفر ، أسود ...

العدس من البقوليات الغنية بالبروتينات النباتية ، لذلك فهي تمثل بديلاً صالحًا للأطعمة ذات الأصل الحيواني التي تحتوي بدلاً من ذلك على الكوليسترول.

لديهم أحجام وألوان ونكهات مختلفة بناءً على التنوع الذي ينتمون إليه والذي يمكننا تقسيمه إلى مجموعتين كبيرتين: العدس صغير البذور والعدس كبير البذور. بالإضافة إلى ذلك ، يمكننا أن نجدالعدس الأحمروالعدس الأصفر والعدس الأسود.

من الواضح لا يوجد نوع من عدسيجب أن تؤكل نيئة لأنها تحتوي على مواد غير قابلة للهضم يتم التخلص منها مع حرارة الطهي. دعونا نرى بالتفصيل كيف تطبخ العدس يعطيك كل المعلومات اللازمة.

طريقة طهي العدس:الفروق بين العدس المعلب والعدس المجفف

ال العدس المجفف يجب نقعها: إجراء ضروري لزيادة هضم البقوليات وتقليل أوقات الطهي إلى النصف.

ال العدس المعلب تم طهيها بالفعل ويمكن استخدامها على الفور في التحضير للوردية ، دون الحاجة إلى النقع.

يرجى ملاحظة: عند شراء العدس المعلب المطبوخ بالفعل ، تأكد من أن المنتج لا يحتوي على مواد حافظة وأصباغ ، بينما بالنسبة للأصباغ الجافة ، تأكد من عدم وجود كائنات طفيلية داخل العبوة.

لا نوصي بشراءالبقوليات المعلبة، بما فيهاعدس. غالبًا ما يتم إثراء الأطعمة المعلبة أو المعلبة بالأملاح أو الغلوتامات. يستخدم جلوتامات أحادي الصوديوم لتحسين الطعم ولكنه ليس جيدًا جدًا لجسم الإنسان.

أي العدس تختار

كما قلنا لك بالفعل ، هناك العديد أنواع العدس؛ يمكن أن يختلف العدس ليس فقط في الشكل ولكن أيضًا في اللون والنكهة. كل نوع من هذه الأنواع مناسب بشكل خاص لإعداد أطباق معينة لذلك من الأفضل اختيار نوع العدس بناءً على الطبق أو وصفة لتدرك. بالتفصيل:

  • العدس الأخضر والبني والفرنسي
    إنها أشهرها (خاصة الكستناء) وهي مناسبة ليس فقط للاستعدادات "المعقدة" ، ولكن أيضًا لتقديمها بمفردها ، وهي شائعة جدًا عدس مطهي.
  • العدس الأحمر
    هم ما يسمى ب "العدس المصري". يُباع العدس الأحمر بدون قشر وهو مثالي للصلصات والشوربات. لمزيد من المعلومات ، نحيلك إلى وصفة "مخملي وشوربة بالعدس الأحمر".
  • العدس البرتقالي والأصفر
    حساسة في الطهي مثل الأحمر ، فهي مثالية للاستخدام في تحضير الصلصات والحساء واليخنات.

كيفية طهي العدس المجفف

طبخ العدس المجفف لا يتطلب مهارات طهي خاصة ؛ هنا هو الإجراء خطوة بخطوة بالتفصيل.

  1. نأخذ العدس وننقعه في وعاء كبير مليء بالماء
  2. اتركها تنقع لمدة ساعتين على الأقل ، ومن الأفضل تركها في الماء لمدة ليلة كاملة قبل بدء وصفتك.
  3. بعد انقضاء الوقت ، قم بإزالة كل شيء يطفو: قد يكون هناك حطام أو أوراق قد تكون سقطت عن طريق الخطأ في المجموعة. يجب أيضًا التخلص من العدس الذي فقد جلده لتجنب تأثير المهروس في وقت الطهي.
  4. اشطف العدس تحت الماء الجاري.
  5. عند هذه النقطة ، ضعي قدرًا من الماء على الموقد وأضيفي العدس: غير مملح بدءًا من الغليان ، اتركي العدس يطهى لمدة 20-30 دقيقة. إذا لم تنقعهم من قبل ، فإن وقت الطهي يتضاعف!
  6. قبل نهاية الطهي بخمس دقائق يضاف الملح ويفضل وضعه في النهاية لمنع العدس من التماسك.

العدس جاهز للاستهلاك أو الاستخدام في مختلف الاستعدادات.

كيفية تخزين العدس المتبقي

إذا شعرت أنك قد طهيت الكثير من العدس ، فهذه ليست مشكلة ؛ بمجرد تجفيفها ، توقف عن الطهي باستخدام نفاثة من الماء البارد ثم قم بتخزينها في الثلاجة في وعاء محكم الإغلاق. تبقى جيدة 4-5 أيام.

عدس مطبوخ ، وصفة

لطهيعدس مطهيسوف تحتاج ... إليك المكونات لـ 4 أشخاص.

  • 200 جرام من العدس المجفف
  • بهارات
    موصى به: الزنجبيل والكاري والكركم والفلفل المطحون الطازج.
  • 4 بصل أخضر
  • 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز
  • 1 ليمون
  • مرق الخضار ، يكفي
  • يكفي الملح

بعد نقع العدس ، ابدئي وصفة العدس المطهي.

قشر وابشر الزنجبيل. اقلي الزنجبيل في مقلاة بالزيت ، اتركه بضع دقائق فقط. ثم تضاف ملعقة صغيرة من الكركم وعصير نصف ليمونة.

صفّي العدس بخشونة وأضيفيه إلى المقلاة.

أضيفي مغرفتين من مرق الخضار واطهيه لمدة 50 دقيقة مع التقليب من وقت لآخر. إذا لزم الأمر ، رشي المزيد من المرق.

أضف شرائح البصل الأخضر. طهي لمدة 8 دقائق أخرى. أضيفي الكاري وانتهي من الطهي لمدة دقيقتين إضافيتين.

طريقة طهي العدس في قدر الضغط

يُطهى العدس في قدر الضغطالأمر سهل للغاية: ما عليك سوى الانتظار 20 دقيقة من الطهي من صافرة القدر! تذكر أن تخفض الحرارة عندما تبدأ بسماع صوت هسهسة قدر الضغط.

إذا أعجبك هذا المقال ، يمكنك متابعتي على Twitter ، أضفني على Facebook ، من بين دوائر G + أو شاهد لقطاتي على Instagram ، le vie dei الاجتماعية هم لانهائي! :)


فيديو: هالجديدالعدس بطريقة جديدة بقوام و بنة خيال (كانون الثاني 2022).