عمليات البحث

طهي الخضار مع توفير الفيتامينات


إلى عن على طبخ الخضار هناك ثلاثة أنظمة لتوفير أكبر قدر ممكن من محتواها من الفيتامينات: في بينزيمونيو ، مشوي ، مطهي. طرق الطهي الأخرى ، مثل الغليان في الماء والبخار وما إلى ذلك ... كلها أكثر تدميراً (بعضها أكثر ، وبعضها أقل) ويجب وضعها في الخلفية.

قبل طبخ الخضار ومع ذلك ، يجب أن تعرف كيفية الحفاظ عليها وإعدادها بالطريقة الصحيحة. عند تخزين الخضار ، يجب تجنب الضوء والرطوبة الزائدة: كلاهما ليسا صديقين للفيتامينات ، وأكثرها هشاشة هو فيتامين سي ، ثم هناك التحضير ، مع بعض القواعد.

بادئ ذي بدء ، يجب تقطيع الخضار بالطول وليس في شكل دائري ، سواء لاستخدامها في الحساء أو كطبق جانبي. قبل ذلك ، يجب غسل الخضار بالكامل وليس قطعًا ، وعدم تركها لتنقع أبدًا. بهذه الطريقة يتم تجنب تشتت الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء وجزء من المعادن.

والعادة الممتازة هي وضع ملح البحر أو الليمون أو بيكربونات الصوديوم على الخضار بعد شطفها. يتم استخدام حوالي عشر دقائق من ملامسة أحد هذه المحاليل لإزالة أي بقايا للطفيليات ومبيدات الأعشاب ومضادات التشفير من القشرة. لأنه يجب دائمًا طهي الخضروات بالقشر ، نظرًا لوجود كميات كبيرة من الفيتامينات والمعادن فيها.

اطبخ الخضار مع بينزيمونيو

إن Pinzimonio ليس طبخًا ولكنه صلصة خام مصنوعة من الزيت والليمون والملح. يمكن إضافة الثوم (فص كامل) والفلفل والفلفل الحار. الخضروات الكلاسيكية لبينزيمونيو هي الجزر والكرفس ، ولكن هناك العديد من الخضروات الأخرى ، بما في ذلك الأرضي شوكي.

طبخ الخضار على الشواية

للتحضير على الشواية أو على الحجر الأملس ، يجب تقطيع الخضروات بأكملها طوليًا. بعد الطهي ، الذي يجب ألا يكون مفرطًا وألا يصبح لونه "أسود" ، يمكن تتبيل الخضروات برذاذ الزيت وعصير الحمضيات والأعشاب العطرية.

في حالة عدم وجود شواية أو طبق ، يمكن تحمير الخضار المحضرة بنفس الطريقة في مقلاة مع القليل من الزيت (عباد الشمس) وإضافة البيرة أو الجريب فروت أثناء الطهي لإزالة الدهون. في النهاية ، الأعشاب العطرية جيدة.

طبخ الخضار المطهية

أنت بحاجة إلى قدر مناسب (أصناف ممتازة مناسبة أيضًا لطهي الحبوب) ومن الجيد طهي نوعية واحدة فقط من الخضار في كل مرة. يتم تقطيعها إلى قطع طويلة ، وتحمر مع القليل من زيت عباد الشمس وتضاف ، أثناء الطهي ، القليل من البيرة أو عصير الحمضيات. يجب أن يكون الطهي بطيئًا مع تغطية المقلاة.

قد تكون مهتم ايضا ب

الخضار المخمرة واللبن



فيديو: أهم أعراض نقص المغنيسيوم في جسم الإنسان!! ستندهش مما ستراه. تعرف على خطورة نقص المغيسيوم على حياتك (كانون الثاني 2022).