عمليات البحث

Bruscandoli ، خصائصه واستخداماته في المطبخ


ال بروسكاندولي ، الأعشاب البرية الصحية جدا المستخدمة في الطبخ هي براعم القفزات البرية. يُعرف أيضًا باسم الهليون البري نظرًا لتشابهه الشديد مع الهليون البري ، ويبلغ طول البروسكاندولي حوالي 20 سم ويتم حصاده في الربيع ، عند الأنهار ، في منتصف العليق والتحوطات.


منذ العصور القديمة ، تم استخدام هذه الأعشاب كعلاج في الجهاز الهضمي وعلاج الزحار والعديد من الأمراض المعوية.

خصائص البروسكاندولي
البروسكاندولي منخفضة في السعرات الحرارية. حوالي 10 كيلو كالوري لكل 100 جرام. لديهم خصائص التنغيم ، المنعشة ، مدر للبول وملين.

كيفية التعرف على بروسكاندولي وكيفية تنظيفه
عند جمعها ، من المستحسن أن يكون لديك كيس ورقي (مثل أكياس الخبز) ؛ لا ينصح باستخدام البلاستيك لأنه لن "يتنفس" البراعم ، خاصة في يوم مشمس. بمجرد جمعها ، يجب غسلها جيدًا تحت الماء وربما أيضًا باستخدام البيكربونات.
الأجزاء الصالحة للأكل هي القمم والأوراق ، واختياريًا الجذع الذي يعتبر ممتازًا للعجة المقطعة إلى قطع صغيرة ؛ يجب إزالة أصعب السيقان. من الجيد طهيها بمجرد انتقاءها للاستفادة الكاملة من ممتلكاتها ، ولكن يمكن الاحتفاظ بها لبضع ساعات ؛ فقط احتفظ بالحزمة في كوب من الماء.

الهليون ، يستخدم في الطبخ
هناك العديد من الوصفات التي تنطوي على استخدام هذه الأعشاب العفوية ذات النكهة الرقيقة ؛ تستخدم عادة لصنع الريزوتو. 300 جرام فقط تكفي لـ 4 أشخاص ويجب وضعها في البداية عند تشكيل السوتيه قبل تحضير الريزوتو الكلاسيكي. بدلاً من ذلك ، يمكن غليها أولاً وإضافتها عند تحميص الأرز ثم إضافة المرق.

فكرة مختلفة لاستخدام هذه الأعشاب البرية هي استخدامها كمكون رئيسي للزلابية الخضراء الرقيقة للغاية ، والتي يمكن العثور على وصفتها في الفقرة التالية.

بروسكاندولي جنوكتشي

  1. اسلقي البروسكاندولي حتى تصبح طرية ، ثم افرميها بخشونة واخلطيها مع دقيق القمح الكامل: يجب تعديل كمية الدقيق "بالعين". تصبح العجينة جاهزة عندما تبدو متجانسة وليست صلبة ولا طرية للغاية.
  2. بعد خلط المكونات جيدًا ، اعجن العجينة حتى تتشكل العديد من النوكي بحجم 2 سم تقريبًا.
  3. اغلي النوكي في الماء المغلي لبضع دقائق وتبليه بزيت الزيتون البكر الممتاز وبذور الخشخاش وجبن البارميزان المبشور.

بروسكاندولي وموانع
يجب التأكيد على أنه لا يجب الإفراط في تناول الأجزاء ؛ يجب أن تؤخذ باعتدال ، لأن زيادة براعم القفزات يمكن أن تسبب الغثيان والدوار.



فيديو: شاورما لحم ألذ من المطاعم دايبة كالزبدة تحضر من اي قطعية لحم و طريقة المخلل الفوري (شهر اكتوبر 2021).