عمليات البحث

كيفية صنع الكانولي الصقلي


كيفية صنع الكانولي الصقلي: الوصفة الأصلية ومتغير سريع لتحضير الكانولي الصقلي الحقيقي في المنزل. وصفة بالحرارة أو باليد.

كانولي صقلية

جنبا إلى جنب مع كاساتا ، أنا كانولي صقلية إنها معجنات صقلية كلاسيكية تحظى بتقدير في جميع أنحاء إيطاليا. اشتق اسمها من قصب النهر الذي استخدم منذ فترة طويلة لإنشاء الشكل المميز المناسب لطهي الرقاقة. اليوم ، بدلاً من قصب النهر ، يتم استخدام الأسطوانات المعدنية ، والقوالب المخصصة ، والمتاحة بسهولة في محلات الحلويات أو عبر الإنترنت.

من أجل الاكتمال ، أود أن أشير إلى ستة أسطوانات لصنع الكانولي الصقلي في المنزل ، معروض على أمازون بسعر 9.60 يورو مع تكاليف الشحن المجانية. لجميع المعلومات: اسطوانات فولاذية.

كانولي صقلية محلية الصنع

تحضير كانولي صقلية لا تتطلب مهارات طهي خاصة ، التوصية الوحيدة هي حشوها قبل بضع دقائق من التقديم ، وذلك لمنع الريكوتا من جعل الوافل رطبة للغاية وبالتالي تفقد قابليتها للتفتت.

إذا لم يكن من الممكن ملؤها للاحتياجات الشخصية عند التقديم ، فيمكنك علاجها عن طريق تنظيف الجزء الداخلي من الرقاقة بالشوكولاتة المذابة: بهذه الطريقة ستعمل الشوكولاتة كعازل.

كانولي صقلية مخبوز أو مقلي

كما هو معروف جيدًا ، فإن طريقة الطهي المستخدمة في تحضير رقاقة كانولو هي القلي ، ومع ذلك ، يمكن لمن يريدون تجنب استخدام الزيت الرجوع إلى الطهي في الفرن: فقط قم بطهي الرقائق ، في فرن جيد التهوية ومسخن مسبقًا 180 درجة لمدة 10-15 دقيقة. دعونا نرى بالتفصيل كيفية صنع الكانولي الصقلي باتباع وصفتنا خطوة بخطوة.

الوصفة الأصلية من كانولي صقلية

فيما يلي المكونات المتوفرة لـ الوصفة التقليدية من كانولي صقلية محلية الصنع.

  • 150 جرام دقيق من نوع "00" أو دقيق قمح طري آخر
  • 500 جرام من حليب الغنم الطازج ريكوتا أو حليب الريكوتا البقري
  • 20 جرام من مسحوق الكاكاو
  • 1 ملعقة كبيرة من مارسالا
  • شوكولاتة داكنة مفرومة
  • 250 غرام من السكر
  • 20 جرام زبدة في درجة حرارة الغرفة *
  • 500 مل من زيت البذور للقلي *
  • سكر ناعم
  • 1 بيضة عضوية

لجعل الوصفة أكثر عادينوصي باستخدام المكونات الحرفية والمحلية.

يمكن تحضير حتى الريكوتا الطازجة في المنزل من الحليب الطازج الذي يتم الحصول عليه من مرعى الأغنام التي يتم تربيتها عضويًا. لمزيد من المعلومات ، نحيلك إلى قراءة وصفة ريكوتا طازجة محلية الصنع. الإجراء هو نفسه ، ما عليك سوى استبدال حليب البقر بحليب الأغنام. في صقلية الشرقية ، يتم تحضير الكانولي بحليب الريكوتا البقري بينما يستخدم حليب الأغنام الغربي في صقلية. ريكوتا الأغنام لها نكهة أقوى بينما حليب البقر أكثر حساسية.

يرجى الملاحظة.
بدلاً من الزبدة وزيت البذور لقلي الرقاقة ، فإن الوصفة الأصلية لكانولي صقلية تنص على استخدام شحم الخنزير.

كيفية تحضير العجينة لفطائر كانولي الصقلية

  1. صب الدقيق في وعاء كبير جدا
  2. اصنع ثقبًا مركزيًا بأصابعك واسكب الزبدة
  3. أضف البيض والكاكاو والمارسالا
  4. اعجن بواسطة يديك حتى تصبح العجينة مرنة وقابلة للتطبيق ولكن ليست ناعمة جدًا
  5. دعها ترتاح في الثلاجة لمدة ساعتين

ج.كيفية صنع حشوة كانولي صقلية

في الواقع ، لا يوجد واحدالوصفة الأصليةلملء. الأكثر شيوعًا هو استخدام رقائق الشوكولاتة الداكنة ، ومع ذلك ، فهي موجودةكانولي صقليةمع كريمة الريكوتا المخصب بالفواكه المسكرة أو الفستق المفروم.

كبديل لرقائق الشوكولاتة ، ضع في اعتبارك استخدام الفستق المفروم الذي يمنح الحلوى الصقلية النموذجية طابعًا ريفيًا أكبر. إليك كيفية عمل ملفمحشي كانولي صقلي.

  1. مرري الريكوتا عبر منخل لتنقيتها وجعلها أكثر دسمًا.
  2. نضيف السكر ونخلط المزيج جيداً
  3. نضيف الشوكولاتة المفرومة ناعماً.

كيفية صنع الكانولي الصقلي

  1. بعد ساعتين أخرجي العجينة من الثلاجة.
  2. افردي العجين بواسطة درفلة حتى تحصل على صفيحة رقيقة. إذا لزم الأمر ، استخدم الدقيق لمنع العجين من الالتصاق بالمسمار.
  3. قطع المربعات بسكين.
  4. لف المربعات على الأسطوانات ، واضغط على المفاصل جيدًا.
  5. سخني زيت البذور في مقلاة كبيرة.
  6. اقلي الوافل مع إدخال الأشكال ، وانتقل من وقت لآخر حتى يكتمل الطهي.
  7. بمجرد أن يصبح لونها بنياً ذهبياً ، أخرجها من الزيت وضعها على ورق ماص حتى تفقد الزيت الزائد.
  8. أزل القوالب من الرقائق واملأها بكريمة الريكوتا المحضرة مسبقًا.
  9. يرش السكر البودرة.

لك جاهز كانولي صقلية.

يرجى الملاحظة!
ال كانولي صقلية يجب ملؤها قبل استهلاكها مباشرة ، وذلك لأنه بمرور الوقت يتم امتصاص الرطوبة في الريكوتا بواسطة وافل مما يجعلها تفقد قوامها الأصلي.

للتغلب على هذا الإزعاج والأشياءكانولي صقلية، يمكنك طلاء الجزء الداخلي من رقاقة كانولو بالشوكولاتة المذابة. بهذه الطريقة يكون الغلاف "مقاوم للماء" بفضل طبقة الشوكولاتة.

كانولو صقلية ، وصفة مع Thermomix

أي شخص يبحث عن أوصفة سهلة من كانولي صقليةيمكن أن يشير إلى التحضير معثيرمومكس. الكانولي صقلية مع Thermomixإنها سهلة التحضير لأن أوقات تحضير الوافلز قصيرة.

ها هيوصفة كانولي صقلية مع Thermomixنموذج TM31 و TM5. فيما يلي مكونات تحضير الوافل لـ 20 كانولي.

  • 150 جرام دقيق قمح طري 00 دقيق
  • 80 جرام من النبيذ الأحمر (مارسالا أو بورتو)
  • 10 غرام شحم الخنزير (أو الزبدة)
  • 10 غرام سكر
  • رشة ملح

للحشوة:

  • 700 جرام من حليب الغنم ريكوتا (أو حليب الريكوتا للحصول على نسخة أكثر حساسية على الحنك)
  • 30 جرام سكر
  • 70 جرام رقائق شوكولاتة
  • الفستق كيو.
  • زيت الفول السوداني حسب الرغبة
  • سكر بودرة للتزيين (اختياري)

فيما يلي كيفية تحضير ملفكانولي صقلية مع Theromix مع وصفتنا السريعة والسهلة. نعم ، سريع لماذا تحضركانولي صقلية مع Theromixيستغرق الأمر بضع دقائق فقط ، وسوف تضطر إلى الانتظار لمدة 30 دقيقة حتى يتماسك العجين.

  1. ضع 150 جرامًا من الدقيق 00 و 80 جرامًا من النبيذ الأحمر (أو مارسالا) و 10 جرامًا من شحم الخنزير (أو الزبدة) و 10 جرامًا من السكر ورشة ملح في كوب Thermomix.
  2. اركض بسرعة 6 لمدة 30 ثانية.
  3. غلفي العجين بورق لاصق واتركيه يرتاح في الجزء العلوي من الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
  4. بعد انقضاء الوقت ، افردي العجينة على المنضدة واحصلي على صفيحة بسمك 1 مم.
  5. نقطع العجينة بقطر 9 سم ولفها حول أسطوانات الألمنيوم أو الفولاذ. قم بلحام اللوحين.
  6. تُطهى الفطائر في الكثير من زيت الفول السوداني (أو شحم الخنزير) وتُترك لتصفى على ورق ماص.

الآن جهز حشوة الكانولي.

أضف 700 جرام من جبنة ريكوتا الأغنام ، 30 جرام من السكر ، 70 جرام من الشوكولاتة. انطلق بسرعة 3 لمدة 50 ثانية.

احشو الكانولي قبل التقديم مباشرة.


فيديو: طريقه تحضير -كانيلوني-مع منال رشاد (ديسمبر 2021).